瀬田しじみ
滋賀県大津市
滋賀県大津市の瀬田エリアで知られる瀬田しじみは、びわ湖の固有種として伝えられています。小粒ながら身はふっくらしており、加熱するとだしがしっかり出るのが特徴です。まずは砂抜きをして、しじみ汁で香りと旨みを確かめるのがおすすめ。釜で炊いたしじみ飯にしても、煮汁の味がごはんにほどよく馴染みます。地元の味を、家庭の一皿で気軽に。
滋賀県大津市
滋賀県大津市の瀬田エリアで知られる瀬田しじみは、びわ湖の固有種として伝えられています。小粒ながら身はふっくらしており、加熱するとだしがしっかり出るのが特徴です。まずは砂抜きをして、しじみ汁で香りと旨みを確かめるのがおすすめ。釜で炊いたしじみ飯にしても、煮汁の味がごはんにほどよく馴染みます。地元の味を、家庭の一皿で気軽に。