南部さけ
岩手県盛岡市
盛岡市で親しまれる南部さけは、岩手の豊富な水産資源を背景にした郷土の味です。県内の生産は全国でも上位で、漁期は11月下旬がピーク。冬の三陸の気候を生かし、新巻鮭をじっくり乾燥させて仕上げるため、脂のなじみや塩味のまとまりが期待できます。新年の食卓だけでなく、焼いて香りを楽しむなど、日常でも取り入れやすい一品として紹介します。
岩手県盛岡市
盛岡市で親しまれる南部さけは、岩手の豊富な水産資源を背景にした郷土の味です。県内の生産は全国でも上位で、漁期は11月下旬がピーク。冬の三陸の気候を生かし、新巻鮭をじっくり乾燥させて仕上げるため、脂のなじみや塩味のまとまりが期待できます。新年の食卓だけでなく、焼いて香りを楽しむなど、日常でも取り入れやすい一品として紹介します。