ながいも
長野県東筑摩郡山形村
長野県山形村で親しまれるながいもは、肥沃な農地と穏やかな気候を背景に育つ、村の定番作物です。収穫後は、すりおろしてとろりとした食感を楽しめるほか、刻んで和え物や薬味にも使いやすく、家庭の食卓で出番が多いのが魅力。ねばりと素朴な甘みを活かして、加熱しても素材感が残るよう工夫されることが多い品です。
長野県東筑摩郡山形村
長野県山形村で親しまれるながいもは、肥沃な農地と穏やかな気候を背景に育つ、村の定番作物です。収穫後は、すりおろしてとろりとした食感を楽しめるほか、刻んで和え物や薬味にも使いやすく、家庭の食卓で出番が多いのが魅力。ねばりと素朴な甘みを活かして、加熱しても素材感が残るよう工夫されることが多い品です。