「おおなご」の利尻昆布〆
北海道稚内市
北海道稚内市で扱われる「おおなご」は、正式には「いかなご」と呼ばれる青魚です。脂の主張が強すぎない淡白な味わいが持ち味で、利尻昆布〆にすることで、ほのかな昆布の風味と旨みがすっと馴染みます。身の食感はやわらかくなりすぎず、箸が進む一方で後味はすっきり。冷たいままでも、軽く火を通してもおいしくいただけます。
北海道稚内市
北海道稚内市で扱われる「おおなご」は、正式には「いかなご」と呼ばれる青魚です。脂の主張が強すぎない淡白な味わいが持ち味で、利尻昆布〆にすることで、ほのかな昆布の風味と旨みがすっと馴染みます。身の食感はやわらかくなりすぎず、箸が進む一方で後味はすっきり。冷たいままでも、軽く火を通してもおいしくいただけます。