岩手県盛岡市周辺で楽しめる「三陸のアワビ」は、全国有数の生産地・岩手の強みを感じられる食材です。なかでもエゾアワビはやや小ぶりといわれますが、昆布やワカメが育てた環境の影響か、身入りがしっかりとして旨味が出やすいのが特徴。肉厚感のある食感と、煮ても焼いても引き立つ風味が魅力です。市場では相対的に高値で取引されることもあり、「丁寧に味わう価値のある一品」としておすすめできます。