丹後とり貝
京都府舞鶴市
京都府舞鶴市にある丹後の海で育った「丹後とり貝」は、約1年かけて豊富なプランクトンを摂り込みます。時間をかけて成長する分、身は大きめになり、結果として食感はふっくら肉厚寄りに。噛むほどに甘みを感じやすく、磯の風味も素直に立ちます。まずはシンプルに焼き、出汁や醤油は控えめにすると素材の良さが伝わりやすいです。上品な味わいを、ぜひ旬の時期に。
京都府舞鶴市
京都府舞鶴市にある丹後の海で育った「丹後とり貝」は、約1年かけて豊富なプランクトンを摂り込みます。時間をかけて成長する分、身は大きめになり、結果として食感はふっくら肉厚寄りに。噛むほどに甘みを感じやすく、磯の風味も素直に立ちます。まずはシンプルに焼き、出汁や醤油は控えめにすると素材の良さが伝わりやすいです。上品な味わいを、ぜひ旬の時期に。