鳥取県岩美町で育つマコモタケは、田んぼを利用して栽培される稲科の野菜です。茹でたり炒めたりすると、みずみずしさは残りつつ、やさしい甘味がふわっと感じられます。食感はシャキシャキで、歯切れのよさが楽しめるタイプ。和え物から炒め物、スープまで幅広く使えますが、特に油を使う調理では風味がまとまりやすく、やわらかな甘味が引き立ちます。まずはシンプルに塩やバター炒めでどうぞ。