周防瀬戸の太刀魚
山口県柳井市
山口県柳井市の周防瀬戸で、太刀魚は1本釣で1尾ずつ丁寧に漁獲されます。水揚げ後はすぐに水氷で冷却し、鮮度と身の光沢をできるだけ損ねない工夫がされています。周防瀬戸は餌となる小魚が多く、太刀魚が通年で見られる海域として知られ、定期的に漁獲されるのも魅力です。脂のりは時期で変わるものの、整った状態で届くのはうれしいところです。
山口県柳井市
山口県柳井市の周防瀬戸で、太刀魚は1本釣で1尾ずつ丁寧に漁獲されます。水揚げ後はすぐに水氷で冷却し、鮮度と身の光沢をできるだけ損ねない工夫がされています。周防瀬戸は餌となる小魚が多く、太刀魚が通年で見られる海域として知られ、定期的に漁獲されるのも魅力です。脂のりは時期で変わるものの、整った状態で届くのはうれしいところです。