ひけた鰤
香川県東かがわ市
香川県東かがわ市の「ひけた鰤」は、ハマチ養殖が始まったとされる土地の流れを受け、丁寧に育てられた鰤です。平成20年には、特許庁の地域ブランド（地域団体商標）として「ひけた鰤」が登録（登録第5173438号）され、地元の呼び名としても定着しています。身はやわらかめで、まずは刺身や塩焼きで味の輪郭を確かめるのがおすすめ。旬の時期には、脂ののりと旨みのバランスを落ち着いて楽しめる一品です。
香川県東かがわ市
香川県東かがわ市の「ひけた鰤」は、ハマチ養殖が始まったとされる土地の流れを受け、丁寧に育てられた鰤です。平成20年には、特許庁の地域ブランド（地域団体商標）として「ひけた鰤」が登録（登録第5173438号）され、地元の呼び名としても定着しています。身はやわらかめで、まずは刺身や塩焼きで味の輪郭を確かめるのがおすすめ。旬の時期には、脂ののりと旨みのバランスを落ち着いて楽しめる一品です。