えびいも
大阪府富田林市
大阪府富田林市で親しまれる「えびいも」は、粘りのある食感と、締まった粉質の肉質が特徴です。加熱しても煮崩れしにくく、煮汁や色の変化も抑えられるため、煮物や揚げ物など幅広い調理で使いやすいところが魅力。風味は素直で、控えめながら甘みも感じられます。一般的なさつまいも系とは食感の出方が違い、“素材として扱う”食べ方が合いそうです。
大阪府富田林市
大阪府富田林市で親しまれる「えびいも」は、粘りのある食感と、締まった粉質の肉質が特徴です。加熱しても煮崩れしにくく、煮汁や色の変化も抑えられるため、煮物や揚げ物など幅広い調理で使いやすいところが魅力。風味は素直で、控えめながら甘みも感じられます。一般的なさつまいも系とは食感の出方が違い、“素材として扱う”食べ方が合いそうです。