下関漁港のあんこう
山口県下関市
山口県下関市の下関漁港は、ふぐと並んで鍋の季節を支えるあんこうの水揚げで知られます。あんこうは「肝、胃袋、皮、エラ、ヒレ、卵巣、身」の“七つ道具”としてそれぞれ旨みや食感が味わえ、鍋にすると一体感が出ます。中でも醤油鍋は、出汁の風味に具のコクが重なりやすく、控えめに楽しみたい人にも合う選択です。旬の味を落ち着いた食卓で。
山口県下関市
山口県下関市の下関漁港は、ふぐと並んで鍋の季節を支えるあんこうの水揚げで知られます。あんこうは「肝、胃袋、皮、エラ、ヒレ、卵巣、身」の“七つ道具”としてそれぞれ旨みや食感が味わえ、鍋にすると一体感が出ます。中でも醤油鍋は、出汁の風味に具のコクが重なりやすく、控えめに楽しみたい人にも合う選択です。旬の味を落ち着いた食卓で。