天然のアユ
高知県四万十市
四万十市の天然アユは、川の流れが育む“香り”が持ち味で、別名の「香魚」になじむ味わいが印象的です。特に初夏の四万十川でとれたものは、塩焼きにすると身のほぐれ方と香ばしさが素直に楽しめます。脂が多すぎるタイプではありませんが、淡い旨みを引き立てるため、骨の近くまで丁寧に味わうと良さが伝わります。冷静に言えば、派手さより素朴さが魅力の一品です。
高知県四万十市
四万十市の天然アユは、川の流れが育む“香り”が持ち味で、別名の「香魚」になじむ味わいが印象的です。特に初夏の四万十川でとれたものは、塩焼きにすると身のほぐれ方と香ばしさが素直に楽しめます。脂が多すぎるタイプではありませんが、淡い旨みを引き立てるため、骨の近くまで丁寧に味わうと良さが伝わります。冷静に言えば、派手さより素朴さが魅力の一品です。