小笹うるい
山形県上山市
山形県上山市の小笹地区で昔から育てられてきた小笹うるいは、みずみずしい緑と白のコントラストが目を引く伝統野菜です。茎や葉に感じるぬめりはほどよく、煮ても和えてもまとまりやすいのが良いところ。味はクセが強すぎず、さくっとした歯応えが残ります。早春の食卓に添える一品として、素材の軽やかさを楽しめます。
山形県上山市
山形県上山市の小笹地区で昔から育てられてきた小笹うるいは、みずみずしい緑と白のコントラストが目を引く伝統野菜です。茎や葉に感じるぬめりはほどよく、煮ても和えてもまとまりやすいのが良いところ。味はクセが強すぎず、さくっとした歯応えが残ります。早春の食卓に添える一品として、素材の軽やかさを楽しめます。