前浜のスルメイカ
岩手県盛岡市
盛岡市の前浜で扱われるスルメイカは、夏の時期に身がほどよく柔らかく、甘みも感じやすいのが魅力です。鮮度が伝わるように、見た目にも身の透明感があり、加熱しすぎなくても食感が楽しめます。対して冬場は身が厚くなり、同じイカでも一夜干しや塩辛など“熟成向き”の方向へ。季節で表情が変わるため、調理法を選ぶ楽しみもあります。
岩手県盛岡市
盛岡市の前浜で扱われるスルメイカは、夏の時期に身がほどよく柔らかく、甘みも感じやすいのが魅力です。鮮度が伝わるように、見た目にも身の透明感があり、加熱しすぎなくても食感が楽しめます。対して冬場は身が厚くなり、同じイカでも一夜干しや塩辛など“熟成向き”の方向へ。季節で表情が変わるため、調理法を選ぶ楽しみもあります。