北海道・羅臼町の『羅皇（らおう）』は、秋鮭の中でも最上級ランクの「銀」から、サイズが4.0kg〜5.4kgの“オス”のみを選別したところから始まります。さらに目利きの漁師が一尾ずつ吟味し、納得できる鮭だけを届けるのが特徴です。銀の品質に加え、適度な大きさのオスに絞ることで、程よい脂と旨みを感じやすいのが魅力。まずは塩焼きやちゃんちゃん焼きで、味わいの芯を確かめてみてください。