長岡巾着なす
新潟県長岡市
長岡市の「長岡巾着なす」は、昔から地元に食卓がある長岡野菜のひとつです。なすに切れ目を入れて具を詰める手間の多さに加え、生産量も限られるため、現在は生産者が少なくなりつつあります。それでも、出汁や煮汁を受けたやわらかな食感と、詰めた具のうまみが素朴にまとまるのが魅力。減りゆく背景も含め、長岡だけの味を次につなぐ一品としてぜひ試してみてください。
新潟県長岡市
長岡市の「長岡巾着なす」は、昔から地元に食卓がある長岡野菜のひとつです。なすに切れ目を入れて具を詰める手間の多さに加え、生産量も限られるため、現在は生産者が少なくなりつつあります。それでも、出汁や煮汁を受けたやわらかな食感と、詰めた具のうまみが素朴にまとまるのが魅力。減りゆく背景も含め、長岡だけの味を次につなぐ一品としてぜひ試してみてください。